Il était une fois, parmi les richesses culinaires de l’Algérie, un plat emblématique qui, bien que réputé local, avait voyagé à travers les siècles et les continents. Ce plat, connu sous le nom de Rechta, était bien plus qu’une simple recette ; c’était un témoignage vivant de l’histoire mouvementée de l’alimentation humaine.

L’origine de la Rechta remontait à des temps lointains, où les traditions culinaires se mêlaient aux échanges commerciaux et culturels. Le mot « Rechta » lui-même trouvait ses racines dans le persan « rista », signifiant « fil », évoquant la finesse des nouilles qui composaient ce plat.

Mais l’histoire de la Rechta ne se limitait pas à une seule région ou époque. Au contraire, elle avait voyagé à travers les siècles et les continents, de l’Asie centrale à l’Afrique du Nord, en passant par l’Espagne médiévale. Des écrits anciens, tels que ceux d’Ibn Khaldoun et d’Ibn Battûta, témoignaient de l’existence de ce plat dès le XIVe siècle, lorsqu’il était servi aux côtés de grands conquérants et explorateurs.

Pourtant, malgré son long voyage à travers l’histoire, la Rechta avait conservé son caractère distinctement algérien, devenant un élément incontournable des festivités familiales et religieuses. Sa préparation minutieuse et sa dégustation festive étaient synonymes de partage et de convivialité, rappelant à chacun l’importance de préserver les traditions culinaires de son pays.

Ainsi, la Rechta continuait de surprendre et d’émerveiller, non seulement par sa saveur délicate et ses arômes exotiques, mais aussi par les histoires qu’elle racontait, témoignant de la richesse et de la diversité du patrimoine culinaire algérien.

Qui sommes nous ?

Akham, le bar à couscous

Depuis le mois de décembre dernier, Akham a solidement enraciné sa présence sur l’avenue Mont-Royal, ajoutant une touche gastronomique rafraîchissante au Plateau Mont-Royal.

Chez Akham, nous croyons en l’importance du partage et de la convivialité, des valeurs qui se reflètent dans chacun de nos plats. Notre concept de bar à couscous réinvente les classiques de la cuisine Algérienne avec une touche de modernité, offrant ainsi à nos clients une expérience gustative inoubliable.

Nous sommes fiers de servir la communauté montréalaise avec des plats savoureux et un service attentionné, et nous sommes impatients de vous accueillir chez Akham pour une expérience culinaire mémorable.

Les Contes d’Akham

L’Épopée de la Merguez: Voyage au Coeur du Maghreb

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